sidra de manzana fresca

sidra de manzana fresca

sidra fresca es muy volátil y vivo, y debe mantenerse en condiciones de refrigeración para disminuir y controlar el proceso de endurecimiento. levaduras salvajes presentes en la piel de las manzanas se inoculan el jugo a medida que se presiona y se comienza casi inmediatamente para cambiar los azúcares naturales en el jugo de alcohol. Como fermentación convierte el azúcar en alcohol y las partículas sólidas asiente lentamente, la dulzura comienza a disminuir, y la sidra aparece más claro y de color más claro. El resultado final se llama sidra y es realmente la misma cosa que vino de manzana.

sidra embotellada es un líquido claro y por lo general de color paja que es efervescente y, a menudo con sabor a fruta de sabor. Un contenido de alcohol de 3-6% es la norma. El estilo y el sabor varía mucho de un fabricante a otro. Algunos sidras se dejan en el lado seco, mientras que otros se quedan con un poco de azúcar residual o les da una dosis de azúcar justo antes del embotellado. Y luego, por supuesto, diferentes manzanas se utilizan con diferentes marcas, que representan el mayor potencial de varianza incluso.

El muestreo de América, Europa, Canadá y sidras de Australia puede ser muy divertido. Recuerde que, debido al contenido alcohólico, estos están disponibles en las tiendas de licores y vinos sólo en el Noroeste. Utilice el mismo tipo de procedimientos de degustación y la terminología que lo haría para el vino. El carácter frutal, equilibrio, cuerpo, acidez, y la dulzura son términos que se aplican a toda la sidra. En algunos sidras embotelladas Inglés, tanino también está presente.

sidra fresca es generalmente un producto local. En Washington, hay varios pequeños productores comerciales. Sus sidras se pueden encontrar en el mercado Pike Place, en tiendas de alimentos saludables, y puestos callejeros. Dado que cada productor utiliza una mezcla diferente de manzanas y de más o menos el control de calidad, cada uno hace una sidra degustación diferente. Estar seguro de lo que está comprando es muy fresco. Nunca he probado una mala sidra de manzana.

sidra dulce es generalmente mejor en el otoño cuando las manzanas están en su prima, pero hay productores que tienen la capacidad para congelar la pulpa de manzana fresca prensada, lo que les permite hacer sidra durante todo el año a partir de manzanas de primera calidad de sabor.

sidra fresca permanecerá en su condición de dulce con cuerpo de 10-21 días si se almacena en o por debajo de 38 grados, en otras palabras, si se refrigera. (La sidra también puede congelarse para conservarlo durante períodos más largos de tiempo.) La temperatura fresca retrasa, pero no detiene el proceso de fermentación natural. Después de que comience este proceso, la sidra se convierte en una serie sucesiva de diferentes bebidas.

El endurecimiento de girar el azúcar en alcohol-es mejor hacerlo con la menor exposición al aire como sea posible, en los intervalos de temperaturas más bajas para un sabor óptimo. (La tapa de una botella de sidra debe ser sólo un poco floja para permitir el escape del dióxido de carbono, pero no tan flojo como para permitir que el oxígeno entre en la botella.) Rough, sabores fuertes se producen cuando se utilizan temperaturas superiores a los 40º Fahrenheit. la fermentación de éxito no es una garantía de independencia, pero con cuidado de sidra de hecho rara vez va mal si se toman las precauciones adecuadas.

La primera etapa de la fermentación natural es la etapa de semi-seco. En este punto, la sidra es por lo general bastante efervescente y notablemente más seco que cuando se pulsa por primera vez. El contenido de alcohol es generalmente de no más de 3%. sidra semiseco es afrutado y todavía bastante dulce. La mayoría de las sidras embotelladas entran en la categoría semi-seco.

La segunda fase se designa como seca-duro. Esta etapa a menudo toma semanas a baja temperatura para lograr. sidra seca duro es el alcohol seca y 6-7% de hueso. sidra seca dura es bastante clara y, si se almacena durante semanas después de la fermentación es completa, se convertirá totalmente claro como partículas suspendidas se hunden hasta el fondo de la jarra. Algunos frutosidad puede ser evidente en esta etapa, pero la mayoría de las sidras secos-dura prácticamente no tienen sabor a manzana. Efervescencia también desaparece cuando la fermentación completa se alcanzó finalmente.

Si se desea vinagre de manzana, retire la tapa de la botella de sidra y exponer la fermentación al aire. Este cambio a partir de alcohol a ácido acético puede tomar varias semanas y de mejor sabor también debe ser completado por debajo de 40 grados.

La dulzura es una consideración primordial cuando se utiliza la sidra en la cocina. El azúcar natural de las medias sidra dulce fresco 12%, lo que se traduce en 2 cucharadas de azúcar por cada taza de líquido. Si se desea menos dulzor, utilice la sidra semiseco o seco duro.

El equilibrio en la sidra entre el dulzor y la acidez también son importantes para el cocinero. La mayoría de sidra bien hecha es alta en ácido. Este ácido puede ser deseable en muchos platos.

Frutal es también una consideración. El cocinero necesita para determinar si un sabor a manzana definido es deseable en un plato en particular. Si es así, utilice sidra dulce fresca o sidra semiseco, si no, utilizar la sidra seca-dura.

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...