Chikousky Granjas kéfir pan, levadura kéfir.

Chikousky Granjas kéfir pan, levadura kéfir.

KefirBread

Mi viaje en la toma de masa fermentada ha sido un proceso lento. He recibido el paquete de la cultura en el correo de una de Carl tiempo atrás, pero tenía ganas de esperar hasta que tenga un suministro seguro y confiable de harinas orgánicas para iniciar mi propio. Sé que los panes de levadura de células individuales no son los mejores para mi familia, así que cuando un amigo compartió su receta de pan kéfir, salté derecho a ella. La parte más difícil de esta receta, ha sido mantener el ritmo de la demanda de mi familia!

Hacemos kéfir diaria, de nuestras propias vacas y leche de cabra. Yo prefiero kefir la leche de vaca para el ahorro de suero de leche a fermentar con, y para la mezcla con la harina en esta receta. Yo prefiero el kéfir de cabra para beber, sin embargo. Es tan suave y sabroso.

Hemos adaptado esta receta a través del tiempo, y son muy felices con esta variante de la receta original.

Comentario

Que el pan se ve tan bien! No puedo esperar a probarlo. ¡Gracias por publicar esta receta!

Que realmente se ve muy bien! Estoy en mi manera también. Estoy tratando de harina de centeno orgánico oscuro. Se parece un poco extraño, pero – Me estoy dando lo mejor de mí. Gracias por el apoyo y todas las pequeñas palabras de ánimo.
Karen

– Karen 17 de mayo de 02:30 AM #

Intentado esta receta-sangrienta increíble!

– Monica 22 feb 04:38 AM #

Muchas gracias por la receta! Me lo acabo de ayer y resultó genial! Me sorprendió lo sabroso fue sin sal. Realmente no lo necesita. )

Mi masa no era liquidy y burbujeante después lo hice. Yo estaba un poco preocupado de que tal vez algo salió mal, pero ya que el pan era tan deliciosa que supongo que no había nada de qué preocuparse. ) ¡Gracias de nuevo! Sheila

Hola,
acabo de encontrar su sitio. Veo que ha añadido otras 3 tazas de harina a la mezcla de arranque para que sea menos liquidy. De mi comprensión de remojo harinas, sólo se necesita suficiente kéfir (o cualquier medio ácido) para combinar toda la harina juntos en una bola.
Ayer empecé a remojo 3 tazas de harina de trigo integral con 1 1/4 taza de kéfir y hoy se ha levantado muy bien. Y no hay necesidad de añadir más harina, por lo que obtener todos los beneficios de comer un pan remojado y nutricionalmente mejor que con la harina sin remojar.

Un montón de información en la web acerca de por qué el remojo permite que la harina sea más nutricionalmente completa que sin remojar harinas / granos.

Buena suerte n seguir la cocción. )

Puede kéfir de agua puede utilizar en lugar de la leche kéfir en esta receta?

– Tina 3 jun 12:17a.m. #

Muchas gracias por esta receta!

A menudo he querido tener un uso para mi kéfir casera adicional (además del perro) y esto es una gran «empapado» receta de harina!

Además, gracias a Lily por la sugerencia de utilizar sólo la masa subida sin harina extra. La mantequilla en la receta hace que por lo que realmente no necesita la harina extra, ya que mantiene la masa se pegue.

Tengo que éste aparecía en cacerolas ahora y huele de ensueño!

¿Es usted empapa harina germinada? ¿O simplemente tomando? Y donde estás recibiendo su harina de? Me gustaría empezar a hacer más pan pero en la misma Delima sobre la harina.

Me encanta esta receta! Yo estaba esperando el pan que hice con trigo integral que es un poco pesado, pero resultó perfecta. Mi familia me encanta y es una gran manera de utilizar mi kéfir adicional. ¡Gracias!

Estoy con respecto Elaine idea de Lily, sin embargo tenemos la receta completa de Lily favor ayudarnos a Lily.

– Sylvia 1 dic, 03:14 AM #

Sólo algunas actualizaciones.
-no, no puede utilizar el kéfir de agua
-usted no tiene en remojo granos germinados
-Si empapa todos los ingredientes que funciona.
Gracias por todo el apoyo.

Finalmente, conseguí lo que estaba buscando. Definitivamente disfrutando cada pedacito de ella. Contento de haber tropezado en esta entrada del blog! Tengo sonrisa le asignó un marcador de revisar cosas nuevas que te artículo. DD1

– mimi 4 abr, 06:44 AM #

Esto es frustrante. Tengo algunas preguntas para usted sin embargo y sugerencias.
-sólo hemos empapado durante la noche en lugar de las 24 horas con éxito. Voy a añadir que a la receta ahora.
-¿cuál es su fuente de kéfir? Es storebought?
-hemos tenido manchas oscuras en el pan de la bicarbonato de sodio, pero nunca todo el asunto. No dar un sabor extraño en absoluto.
-No agrego sal y la sal en realidad dejar de levadura se eleve por lo que se utiliza en las recetas de levadura como un control.
-cuando está bajo 72 en nuestra casa lo intento y dejar que suba en el horno con la luz encendida.

Por favor tenga la retroalimentación que viene así que esto ayuda a otras personas con problemas potenciales.

¿La alta temperatura mata las bacterias buenas en el kéfir !!

– Julie Martin 28-jul 04:22 AM #

Gracias por la receta. Empapé durante la noche y se cuece el pan en el final de la mañana que estaba preocupado porque he añadido más harina al final y la masa todavía parecía floja (No medí el kéfir, aunque me basé en el frasco de conservas que estaba en). Me raspado en las bandejas de pan y salió perfecto. Mis niños comieron un pan entero recién salido del horno. Terminamos sólo tener una izquierda 1/2 pan para la cena.

– Michelle 26 ago 05:40 AM #

Eso es tan agradable de escuchar. Me pongo muy emocionados cuando los niños están más dispuestos a comer alimentos saludables.

La temperatura interna real del pan es sólo alrededor de 150F por lo que mientras que podría matar a algunos no vamos a matar a todos. Lo positivo es que nosotros no estamos alimentando nuestra levadura familias que tiene OGM ‘s y otras cosas no deseadas en ella.

¿Cuántas tazas de arranque diría usted que se utiliza con esta receta? En otras recetas de masa fermentada, que normalmente reservar una parte de su motor de arranque para la siguiente ronda. Sospecharía aproximadamente 1,5 a 3 C Motor de arranque C Harina, pero eso es sólo una sospecha.

Tengo muchas ganas de hacer esto, sólo tenía un plato de encimera de arranque echarse a perder y esta es mi do-over con una T de arranque refrigerador abandonado y el desbordamiento de kéfir de leche que tengo.

No reservamos arranque con esta receta. Si experimentas háganos saber cómo va. Nos hacen una verdadera masa madre y que puesto se
http://chikouskyfarms.com/textpattern/index.php?event=article&paso = edición&ID = 24

Gran éxito. ¡Guauu! ¡Estoy tan impresionado! He estado buscando por el pan «sandwich» que no fue leudado, y empapado, germinados, agria, cultivadas o de otro modo tradiciones de alimentación de estilo. Hasta ahora, todo lo que he hecho ha sido denso, muy amargo, y no es en absoluto como Mrs.Baird de. Esto presenta un problema real en los almuerzos escolares porque drys a cabo. Este pan finalmente lo hizo bien.

Hice esta exactamente como está escrito con todo uso orgánica, NO BROMATADA, harina blanca sin blanquear. La próxima vez, voy a tratar con toda una porción de trigo (probablemente la parte empapado). Y, me gustaría jugar con remojo toda la cosa, sólo añadir el bicarbonato de sodio, el azúcar y la mantequilla después de la primera subida.

muchas gracias por esto! Se volviendo loca …

– Clair 14 sep 12:54a.m. #

Hola, estoy tan contenta de haber encontrado su sitio web. Mi primer lote de pan está en el horno y el aroma es celestial, incluso con mi mistakes.I añadió el segundo harina antes de los otros ingredientes, por lo que fueron mucho más difíciles de incorporar. Probablemente por eso mi pasta aumentó sólo un poco, pero nunca llegó a la parte superior – por lo que finalmente al horno de todos modos.

Si sabe en cualquier lugar tan grande como huele, entonces estoy enganchado – haciendo correctamente la próxima vez, por supuesto.

De acuerdo, el pan se está enfriando ahora. No podía esperar con el corte en uno y se dio cuenta de que la corteza era más bien dura y crujiente. ¿Hay una manera de hacer que por lo menos? Gracias

Hice esto ayer con mi kéfir que hice a partir de granos de Ohio. El pan es delicioso! Gracias por la receta!

Soy vegetariana así MI KÉFIR se hace con leche YO SOY probar esta receta TENGO MI PROPIO DIARIO KÉFIR. ANIMALES IMPORTANTE leche es ácida para nuestro cuerpo para ahorro el LECHE PARA BEBÉS ANIMALES NO PARA MÍ … GRACIAS y analice

Tengo una pregunta para Lily, ¿ha agregado la misma cantidad de todo lo demás que la receta repetida, pero nunca los últimos 3 tazas de harina? Quiero hacer esto hoy.
Gracias al uso para el kéfir espero que esto funciona.

Hola, Me preguntaba si usted podría utilizar esto para diferentes harinas como la espelta, Einkhorn o posiblemente con algunas harinas libres de gluten? Gracias.

– Margaret 31 jul 06:34 AM #

Gracias. Con ganas de probar esto y tal vez voy a empezar a comprar kéfir a propósito. Las opiniones son grandes.

¿Hay alguna posibilidad de que pueda hacer esto con gluten … usando freeflours gluten y la adición de una receta gluten frre pero remojar las harinas y utilizando el kéfir para el líquido y la adición de ingredientes restantes como en que la receta. En la parte positiva, tengo la intención de hacer la receta tal como está escrita para mi familia.

No hay necesidad de utilizar bicarbonato de sodio si se utiliza kéfir. He hecho pan de masa agria de kéfir y solo a base de agua de arranque de masa agria y nunca utilizado bicarbonato de sodio.

Christel de Nueva Zelanda

Si ha añadido sal a la receta, tendría que matar a la acción de la levadura?

No, no lo hará. Simplemente no lo aprecio el pan con sal añadida ya que el bicarbonato de sodio es un producto de sodio. Nuestra familia no cree que es necesario para el sabor. Debbie

– Judi 25 oct 11:47 #

Estoy sin gluten sensible y una alergia a la levadura que compré congelación kéfir seca con la esperanza de que aumente mi gluten de harina libre por favor ayuda

He utilizado esta receta con harina de trigo sarraceno con grandes resultados. Si necesita vivir granos para hacer su propio kéfir por favor hágamelo saber. Los enviamos a la gente.

– Frank 14 feb 11:20 #

Hola,
Batimos con una cuchara pero lo que usted se sienta cómodo funcionaría. El tiempo que se tarda en aumento dependería de cómo es caliente es su habitación. Por lo general, a aproximadamente 70F lo tenemos a cabo durante aproximadamente seis horas, pero podemos ir mucho más rápido de lo que tiene que ver. Sí, esto sería aproximadamente el doble. ¡Que tengas un gran día!

Sí, sus 3 tazas de kéfir y 3 tazas de harina para el pan kéfir, es que el agua o la leche kéfir? ¡Gracias!

Sólo hemos utilizado alguna vez el kéfir de leche

Cuando dices 3 tazas de kéfir … Qué quiere decir el suero que se ha separado de la leche o el propio kéfir?

Me interesaría saber lo mismo. ¿Usted ha intentado hacer el pan utilizando los gránulos de kéfir? o simplemente el kéfir de leche?

Tenemos así que muchos de los gránulos de kéfir de leche que estoy buscando algo que ver con ellos.

No he utilizado los granos para cocinar en absoluto.

Hola, lo digo yo solía kéfir de agua para hacer esto (alergia a la leche ds ha) y funciona muy bien 🙂 y hace pan mejor de lo que jamás conseguido con la levadura comprados en la tienda 🙂

Deb- Eso es excelente. De hecho, me he preguntado acerca de esto ya que el aprendizaje últimamente que el kéfir de agua contiene realmente levaduras beneficiosas.

– Kathryn 7 de mayo de 02:11 AM #

¿Puedo utilizar sólo el suero de leche al hacer pan

Sí tu puedes. Hemos incluso sólo enjuaga frascos y tuvo un éxito últimamente. Debutante

– Margie Smith 12-jun 07:32 AM #

Responder No recomiendo a nadie comer harinas unorganic regulares. Contienen Bromuro y L-cisteína y otros desagradables, pero si eso es todo lo que tienes a continuación, usted podría tratar de la misma. Tengo más éxito con el uso de trigo sarraceno para las personas sensibles al gluten sin embargo. Debutante

He al horno durante muchos años. Me encanta hornear con una levadura «natural». Yo he hecho varios panes en un mes, utilizando el suero del kéfir. Dejé a un lado el suero de leche todos los días con un forro de café, prefiero comer el kéfir sin el suero de leche, es un sabor más suave. estoy horneando una hogaza de pan de centeno ahora. tomó cerca de 2 días y medio para que la masa suba, es fabuloso. el secreto es la paciencia. no uso de bicarbonato de sodio o polvo en absoluto, la levadura es todo lo que necesita. yo vivir en una gran altura, es difícil hacer una buena forma de pan hasta aquí, así que esta levadura natural es una verdadera bendición! yo siempre pan horneado con una tapa sobre la que, al parecer aumentando debido mejor que el vapor que emana de la masa. Gracias por la inspiración, Deb !!

¡Esta es una excelente idea!

¡Hola!
Vi mi primera receta kéfir de leche hace dos días y salir juntos fermentar durante esta mañana, para luego subir de nuevo y hornear. No hizo nada overnite, no hay crecimiento. – /

Se pidió la kéfir, harina, miel T, y un poco de sal … para mezclar todo junto y dejar 12-24hrs fermentar. Todavía estaba cerca plana. No creen que era mi blanco, mientras que la harina de trigo, pida ver por lo hecho aquí se va a utilizar el centeno.
Hice la suya comunicación requerida en el kéfir y mezclar la harina, a continuación, la fermentación, y luego añadir en el resto. Tiene sentido similar. Masa madre se maneja. ¿¿Pensar??
Gracias !

Respuesta: En realidad hemos estado mezclando todas las harinas con el kéfir últimamente y que está funcionando muy bien. ¿Está utilizando bicarbonato de sodio? Eso sería actuar como su agente leudante y ayuda a reducir el ácido. La sal va a matar la levadura. Si usted está teniendo un problema con el aumento Me gustaría omitir la sal. Rye tiene poco gluten en ella por lo que aunque funciona muy bien para la alimentación de nuestra masa fermentada no va a funcionar por sí solo para hacer un buen pan.

– Nada Twitchell 30 oct 08:37 AM #

Ah, y el kéfir no tiene que ser la temperatura ambiente? Puedo usar de la nevera y se mezcla con la harina? ¡Gracias!

Respuesta: Claro que sí. No tiene que estar caliente.

Probé la versión de escanda. He añadido la misma amt de harina de nuevo después de la subida (la receta escrito no menciona ninguna harina adicional como el trigo normal que uno hace?).
Resultó muy plana, densa y húmeda, no comestible 🙁 Yo no uso que no sea la receta nada (a excepción de la harina extra). Cualquier cosa que podría haber pasado por alto? Que no subiera mucho después de la primera subida.

Responder: No agrego cualquier harina al día siguiente. No estoy seguro de cómo habría resultado húmeda sin embargo. Siento que no resultó, eso sería tan desalentador. Hacerlo de esta manera, toda la harina se empapó durante un buen tiempo, lo cual es importante para nuestra familia.

Oh, así que no fue un error tipográfico – a 5 tazas de esparto a 3 tazas de kéfir?

– Sue 13 de Dic, 05:45 AM #

Ayuda. Hice fbd escrito uno. Soy un novato cuando se trata de pan. ¿Estaba destinado a separar mi kéfir en cuajada y suero? O sólo 3 tazas de kéfir. Mi mezcla era muy pegajosa, pero se elevó más que rezuman estilos. Salió bien, pero debería ser más firme que la masa? Me encantaría hacer un estilo libre deletreado uno. Cualquier consejo sería impresionante. xx

Responder: No usamos el kéfir completo, pero si quieres que podemos colarlo en cuajada y suero de leche y sólo tiene que utilizar el suero de leche. Si parece demasiado húmedo seguramente se puede recortar. La espelta hace uso de la humedad diferente de trigo, pero si resultaba entonces tal vez usted va a querer dejar la receta como es.

– Racheal 1 abr, 05:10 AM #

¿Puedo sub con harina de trigo sarraceno? Y si es así sólo tiene que utilizar las mismas cantidades de todo lo que de acuerdo con esta receta?

Responder Sí. Lo hemos hecho y funciona muy bien.

Este fue el mejor pan que he tomado en mi vida (he usado la versión de trigo). El kéfir funcionó a la perfección, y es mucho menos fastidioso que un arrancador del pan! La receta produce pan húmedas y sabrosa y esponjosa. ¡Tan bueno! No tenemos ninguna queja. Es perfecto. Gracias por compartir el don de la buena masa madre con mi familia!

– Anonymous 30 jun 09:13 AM #

Tiempo de cocción muy lejos! I a 1 hora a 350 se cierra
De Verdad

Contesto: Me gustaría utilizar un termómetro de horno. Nunca hemos tenido este tipo de problema.

Estoy muy confundido, # 44 dice que esta receta resultó genial con harina de centeno y # 45 su respuesta indica que el centeno no funcionará. Realmente me gustaría probar el centeno, pero tienen una cantidad limitada de kéfir. Agradezco cualquier consejo y experiencia.

Contesto: Yo he utilizado el centeno limitada y tuvo resultados aceptables. Últimamente incluso los utilicé trigo sarraceno y funcionó bien, pero no tan bueno como las harinas de gluten.

¿Utiliza sólo el suero de leche kéfir tensa, o TDO se utiliza toda la leche kéfir?

– Chris 24 oct, 10:10 #

Estoy emocionado de probar este pan. Tengo 3 preguntas:

¿Puedo utilizar harina de trigo integral en lugar de blanco toda la harina de grano deletreado?

Aproximadamente cuánto tiempo es el segundo aumento en los moldes de pan? Sé que esto depende de la temperatura, pero estoy queriendo una idea general para que pueda asegurarse de que estoy en casa para conseguirlo en el horno!

¿Cuál es la temperatura interna deseada del pan completado?

Respuesta: -sí puede utilizar harina de trigo integral y sin ningún problema. Incluso he utilizado harinas de gluten-bajo y sin un problema. -la segunda subida toma por lo menos un par de horas para mí. -Me Siento mucho pero nunca he tomado la temperatura interna del pan. Creo que alguien me dijo pasteles eran 150F si eso ayuda a todos. Si lo hace, ¿podría enviar de vuelta.

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