Receta de la tarta de chocolate Tyler Florence …

Receta de la tarta de chocolate Tyler Florence ...

ingredientes
  • Tarta de cáscara de los pasteles:
  • 2 tazas de harina para todo uso, además de más para espolvorear
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, frío y cortadas en trozos pequeños
  • 1 huevo grande, separado
  • 2 cucharadas de agua helada, y más si es necesario
  • Relleno:
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de leche
  • 10 oz de chocolate semidulce, picado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Direcciones

Para hacer la masa: combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande para mezclar. Añadir la mantequilla y mezclar con un mezclador de masa o en las manos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Haga un hueco en el centro de la masa. Combinar la yema de huevo con el agua helada en un recipiente pequeño, batir para mezclar; se vierte en el pozo y trabajar en obligar a la masa hasta que mantiene juntos sin ser demasiado húmeda o pegajosa. Coloque una pequeña cantidad juntos, si es friable, añadir más agua con hielo, 1 cucharada a la vez. Forma la masa en un disco y se envuelve en plástico; refrigere durante al menos 30 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 pulgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. rodar con cuidado hasta que la masa sobre el pasador (esto puede tomar un poco de práctica) y colocarla dentro de un molde de tarta de 9 pulgadas con un fondo removible. Presione la masa en la sartén para que se ajuste firmemente; presione los bordes en los lados de la olla. Es importante presionar la masa uniformemente en cada rincón y esquina del ring, especialmente los bordes festoneados. Afeitarse el exceso de masa que cuelga con un cuchillo. Ponga la tarta en la nevera durante 15 minutos para relajarse.

Precalentar el horno a 350 grados F.

Coloque el molde de tarta en una bandeja de horno resistente por lo que será fácil de entrar y salir del horno. Línea de la tarta con papel de aluminio y añadir pesos de la empanada o frijoles secos para mantener a los lados de la tarta de pandeo. Hornear durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y pesos. Usando una brocha de pastelería. cubrir ligeramente la corteza con una clara de huevo batida. Volver al horno para cocer al horno y continuar durante otros 8 minutos hasta que la tarta es de color dorado, pero no dorada. Recuerde que la tarta se van a cocinar de nuevo con el relleno. Cabe cocinada, pero de color claro de manera que no se quemará en el segundo hornear. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 325 grados F.

Para hacer el relleno: Calentar la crema de leche y la leche en una olla a fuego medio-bajo, hasta que hierve a fuego lento ligeramente alrededor de los bordes. Retirar del fuego; añadir el chocolate picado y revuelva hasta que se derrita y suavizado. Añadir el azúcar y la sal y batir hasta que esté bien incorporado. Batir los huevos en un tazón pequeño hasta que se mezcle y añadirlos a la mezcla de chocolate, revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Verter el relleno en cada caparazón enfriado y hornear a 325 grados F durante 15 a 20 minutos hasta que el relleno se establece y la superficie es brillante. Si hay burbujas o grietas se forman en la superficie, tomar la tarta de inmediato – que significa que está empezando a ser más al horno. Enfriar antes de cortar.

Receta cortesía de Tyler Florence

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