Mousse de chocolate de la receta, chocolate brandy.

Mousse de chocolate de la receta, chocolate brandy.

Cuando yo era un niño, mousse de chocolate parecía como uno de los postres más elegantes que podía imaginar. postres entre semana por lo general consistían en Jell-O con Cool Whip, y aparte de eso, no eran a veces galletas o golosinas de Entenmann a mi abuela, y el pastel de vez en cuando en una fiesta de cumpleaños. Sólo puedo recordar un par de ocasiones durante mi infancia que la crema batida se colocó frente a mí. Siempre se destacó como algo especial. Se sirve en una copa de cristal de lujo, cubierto con crema batida y un embargo … ese era algo que contemplar! Fue el chocolate, por lo tanto, me encantó, pero no fue hasta mucho más tarde que yo era realmente capaz de apreciar un maravilloso postre de mousse. Mientras que coloqué mousse de chocolate en mis 100 años lista hace, sólo recientemente llegó a hacerlo por lo que es. Como es siempre el caso cuando se trata de grandes recetas … mejor tarde que nunca.

Parte de la razón por la que me llevó mucho tiempo para hacer la crema batida casera es que nunca podría establecerse en una receta. Yo quería algo que sería suave, ligero y casi similar a la espuma. No quería más que una versión aligerada plano de pudín, sino algo mucho más espectacular. Sorprendentemente, casi ninguno de mis probados y verdaderos libros de cocina que contiene una receta para el mousse de chocolate, pero uno de mis nuevos favoritos – La ciencia de la buena cocina – tenía una versión que sonaba como si encajaba perfectamente.

En menos de 30 minutos, tuve la mousse de hecho y fue en el refrigerador de enfriamiento. Una vez enfriada y se ponen, la mousse era todo lo que había esperado que sería … que estalla con un sabor a chocolate limpio, una luz, liberar-en-su-boca de textura suave y sedosa. Yo me llenó la mousse con crema batida y virutas de chocolate frescas; también sería maravilloso con algunas bayas frescas en la parte superior. Este es un postre perfecto para servir a la compañía, ya que se puede preparar con antelación fácilmente y sirve en vasos individuales o platos.

Mousse de chocolate negro

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 3 horas 30 minutos

Tiempo Total: 3 horas 30 minutos

Una receta fabulosa para mousse de chocolate clásico.

Ingredientes:

Direcciones:

1. Combinar el chocolate, el agua, el polvo de cacao, el brandy y el polvo de café espresso en un tazón mediano. Coloque el recipiente sobre una olla pequeña llena de aproximadamente 1 pulgada de agua fijado a fuego lento, por lo que apenas se cocer a fuego lento. Se agita la mezcla con frecuencia hasta que esté completamente derretido y suave; retire el recipiente del calor.

2. En un tazón grande, bata las yemas de huevo, 1½ cucharaditas de azúcar y la sal hasta que esté ligeramente espesa y de color pálido, unos 30 segundos. Se vierte la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevo y bata para combinar. Dejar enfriar hasta que esté ligeramente más caliente que la temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos.

3. Batir las claras de huevo utilizando una batidora de pie con una pala para batir a velocidad media hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Añadir el restante 1½ cucharaditas de azúcar y aumentar la velocidad a media-alta. Continúe azotando hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto más. bata suavemente una cuarta parte de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate. Añadir las claras de huevo restantes y se tapa con cuidado a la mezcla de chocolate con una espátula de goma hasta que sólo unos pocos permanecen rayas blancas.

4. Limpie el recipiente de mezcla y luego agregar la crema de leche a la taza. Una vez más el uso de la conexión del batir, bata la crema a velocidad media hasta que empiece a espesar, aproximadamente 30 segundos. Aumentar la velocidad a alta y batir hasta que se formen picos suaves, al menos otros 15 segundos. Usando una espátula de goma, tapa con cuidado la crema batida en la mousse hasta que no quedan rayas blancas. Vierta la mousse en copas individuales que sirven, cubrir con papel plástico y refrigere hasta que cuaje y firme, por lo menos 2 horas o hasta 24 horas.

  • Si usted está preocupado acerca del uso de huevos crudos en esta receta, buscar huevos pasteurizados – casi todas las tiendas de comestibles que llevan ahora.
  • Se puede omitir el coñac si no bebe alcohol. Puede sustituir el extracto de vainilla, de añadir a la yema de huevo, el azúcar y la sal en el paso # 2.

Esta receta de mousse se ve delicioso! Me pregunto sobre el polvo de café espresso instantáneo. Nunca he sido capaz de encontrarlo, y me pregunto si podría utilizar un shot de espresso en su lugar. ¿Qué piensas?

Kim, se podría reemplazar un cucharadas o menos de agua en la receta con la misma cantidad de espresso preparado.
O simplemente utilizar el café instantáneo regular, pero el uso de 2 veces el instante espresso, es decir, utilizar aproximadamente 2 cucharaditas de café instantáneo como un sub para el 1 cucharadita de café espresso instantáneo. Sin embargo, creo que la primera opción sería la mejor.

  • Hola Kim, yo no añadiría ningún líquido a la receta, pero como se sugiere Meryl, que podría sustituir a 1 cucharada de agua para café espresso. De lo contrario, sólo puede omitir por completo. No se puede probar, sólo ayuda a mejorar el sabor del chocolate.

Gracias, Michelle! Tenía la sensación de que la adición de más líquido no sería una buena idea. Sólo pensé en preguntar. (Además, no estoy destinado a ser tomando un café, de todos modos, ya que estoy embarazada, por lo que la omisión parece la mejor opción para mí.)

Es la mejor forma de hacer la noche antes o el día de lo sirve,

Hola Amanda, por las instrucciones de la receta anterior, se puede hacer de este un máximo de 24 horas de antelación.

Hice esto para el postre hoy en día para la familia de mi novio. Por desgracia, nadie era un fan ….. la mousse era muy amargo, incluso para mí y me encanta el chocolate negro. (Seguido la receta exactamente). Incluso una porción generosa de crema batida en la parte superior no fue suficiente para atenuar el sabor abrumadora …. En el lado positivo, la textura de la mousse era perfecto y se ve muy bien.

Hola Michelle! Estoy en la asignación de expatriados en Trinidad y Tobago y por desgracia no era capaz de empacar mi batidora o una batidora de mano. Tengo acceso a un procesador de alimentos y una licuadora bien. Podría usar ya sea en lugar de utilizar la batidora de pie según lo recomendado por encima o ¿no será tan suave? Gracias amablemente, -Angie

Podría ser el coñac sustituido con ron o chocolate (o menta) licor? La única aguardiente que podría permitirse el lujo de conseguir en este momento sin duda entrar en conflicto con el chocolate semi dulce, sin embargo, sí tengo un poco de ron y licores con sabor que no me importaría poner a utilizar para esto. ¿Alguna idea? Gracias de antemano por cualquier consejo y por compartir su receta!

Hola Katie, creo que se podría utilizar otros tipos de licores. Disfruta!

Yo sólo hice para el cumpleaños de mi hermano, y se está fijando en este momento; no puede esperar a probarlo porque parece delicioso. Gracias por la gran receta usted. Me haré saber cómo resulta!

Ah, y ya que no tenía ningún polvo de café espresso en la mano, yo a la izquierda hacia fuera, esperando que sería bien sin él. Y me sentí aliviado al leer el comentario donde dice que está bien omitirla!

¿Usted recomienda una marca específica de brandy?

Hola Samantha, No, cualquier marca que se compra está muy bien.

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